הוראות הכנה (תמצית):

1. לישה: מערבבים יבשים, מוסיפים נוזלים וביצים. לשים 3 דקות. מוסיפים חמאה בהדרגה ומלח. לשים עוד 5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק.

2. התפחה I: משמנים קערה, מכסים ומניחים לשעה וחצי עד שעתיים.

3. עיצוב והתפחה II: מרדדים את הבצק לעובי 1.5 ס"מ, קורצים עיגולים ומניחים על ריבועי נייר אפייה. מכסים ומניחים ל-45 דקות נוספות.

4. טיגון: מטגנים 2 דקות מכל צד בשמן חם ומדויק. מוציאים לנייר סופג.

רעיונות למילוי (הרבה יותר מריבה):

• הקלאסי: ריבת תות או משמש איכותית (חממו מעט את הריבה לזילוף קל יותר).

• השוקולדי: קרם שוקולד גנאש (שמנת מתוקה חמה ושוקולד מריר ביחס 1:1) או ממרח נוטלה.

• המיוחד: קרם פטיסייר (קרם וניל) או ריבת חלב.

חלק ד': אחסון, הגשה וסיכום

הגשה: סופגניות הכי טעימות כאשר הן נאכלות ביום הטיגון, לאחר צינון קל ולפני המילוי והפיזור באבקת סוכר.

טיפ לאחסון: אם אתם חייבים לאחסן, שמרו אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. לעולם אל תכניסו סופגניות מוכנות למקרר – הקור מייבש אותן ומקשיח את השמרים. ניתן לחמם מעט בתנור לפני ההגשה.

לסיכום, סופגניות ביתיות הן פרויקט נהדר לחג. קחו את הזמן, הקפידו על טמפרטורות, והניחוח שימלא את ביתכם יהיה שווה כל מאמץ.

חנוכה שמח ומלא אור ושמן!